Odkryj kuchnię regionu Costa Blanca i Marina Alta
Kuchnia regionu Costa Blanca oraz Marina Alta to prawdziwa uczta dla podniebienia, łącząca tradycję, świeże składniki i autentyczne smaki Morza Śródziemnego. Fundamentem kulinarnej tożsamości tego obszaru są świeże ryby, owoce morza, warzywa, aromatyczna oliwa z oliwek, soczyste cytrusy oraz lokalne wina. Podczas pobytu warto skosztować zarówno klasycznych potraw, takich jak słynna paella, jak również lokalnych specjałów, które podkreślają bogatą różnorodność kulinarną i są prawdziwym ukłonem w stronę tradycyjnych smaków tej części Hiszpanii. Poniżej znajdziesz przegląd typowych dań oraz kulinarnych zwyczajów, które warto odkryć w Costa Blanca i Marina Alta.
1. Paella i Arroz (ryż)
Jednym z najbardziej znanych dań w całej Hiszpanii, a zwłaszcza na Costa Blanca, jest paella. Choć paella jest popularna w całym kraju, to właśnie na wybrzeżu Valencia (w tym regionie) ma swoje korzenie. W zależności od miejsca, można spróbować różnych wersji tej potrawy:
- Paella Valenciana – tradycyjna paella z kurczakiem, królikiem, warzywami, fasolą i ryżem. W niektórych wersjach dodaje się także szafran, który nadaje jej wyjątkowy, złocisty kolor.
- Arroz a banda – ryż gotowany w bulionie rybnym, często z dodatkiem owoców morza, tak jak w wersji Arroz del Marisco. Jest to klasyczna potrawa wzdłuż wybrzeża, szczególnie w okolicach Dénia i Jávea.
2. Owoce morza
Region Costa Blanca i Marina Alta są znane z obfitości owoców morza, w tym ryb, małż, krewetek, ośmiornic, kalmarów i langust. Można je znaleźć w wielu daniach, w tym w paelli, ale także w prostych i pysznych potrawach takich jak:
- Caldereta de langosta – to jednogarnkowe danie z langustami, gotowanymi w aromatycznym bulionie, które jest szczególnie popularne w Dénia, jednym z głównych portów rybackich na Costa Blanca.
Arroz con calamares – ryż gotowany z kalmarami, często podawany z dodatkiem pomidorów i czosnku.
3. Tarta de Santiago i inne desery
W regionie Costa Blanca można spróbować także tradycyjnych deserów, takich jak:
- Tarta de Santiago – migdałowe ciasto pochodzące z Galicji, które w tym regionie również zdobyło popularność. Jest to delikatne ciasto migdałowe, często posypane cukrem pudrem i ozdobione krzyżem Św. Jakuba.
- Arroz con leche – popularny deser na bazie ryżu i mleka, który jest słodki, kremowy i przyprawiony cynamonem. To jeden z ulubionych deserów hiszpańskich, który znajdziesz w większości restauracji w regionie.
- Helados – lody, które w regionie Marina Alta są szczególnie smaczne, z dodatkiem lokalnych owoców, jak np. figi czy cytryny.
4. Oliwa z oliwek i cytrusy
Region Costa Blanca słynie z uprawy oliwek i produkcji oliwy z oliwek extra virgin, która jest fundamentem kuchni śródziemnomorskiej. Wiele lokalnych restauracji i gospodarstw wytwarza własną oliwę, którą można kupić bezpośrednio od producentów. Cytrusy, szczególnie pomarańcze i cytryny, są również obficie uprawiane w tym regionie, co wpływa na smak potraw, deserów i napojów. Limonada to pyszny napój, który często jest przygotowywany ze świeżych cytryn.
5. Tapas i przystawki
Kultura tapas jest obecna w całej Hiszpanii, a region Costa Blanca i Marina Alta nie jest wyjątkiem. W restauracjach i barach można spróbować:
- Boquerones en vinagre – marynowane sardynki, często podawane z oliwkami i kawałkami chleba.
- Tortilla Española – klasyczna hiszpańska tortilla, przygotowywana z ziemniaków i jajek, podawana w różnych wariacjach.
- Piquillos – papryki nadziewane mięsem, rybą lub serem, które są jednym z popularniejszych tapas w regionie.
6. Wina
Costa Blanca jest również znanym regionem winiarskim, a wina w tym rejonie mają swoje długotrwałe tradycje. Wina białe, czerwone i różowe produkowane w tym regionie, szczególnie w rejonach takich jak DO Alicante i DO Valencia, są cenione za swoją jakość. Warto spróbować wina Muscat i Monastrell – charakterystyczne dla regionu.
7. Lokalna kuchnia Marina Alta
Region Marina Alta, do którego należy Pego, Dénia, Jávea i inne miejscowości, ma także swoje charakterystyczne potrawy:
- Coca – to rodzaj płaskiego ciasta, często podawanego jako przystawka, z różnymi dodatkami, takimi jak warzywa, sardynki czy śmietana.
- Fideuá – danie podobne do paelli, ale zamiast ryżu, używa się makaronu. Podawane głównie z owocami morza.
- Gambas rojas – czerwone krewetki, które są świeże i bardzo cenione w regionie, często podawane w najprostszej postaci, z odrobiną soli i oliwy z oliwek.
